Sim, o i3 tem 2 nucleos
O i5 tem modelos com 2 e 4 nucleos
ja o i7 tem 4 e 6 nucleos
o AMD phenom tem modelos tem modelos com 2,3,4 e 6 nucleos.
Os nucleos ja são ativados de fabrica, porem ha aplicações aplicações que devem ser ativados no própio software, mas a maioria, quando trabalha com mais nucleos ja otimiza o softaware para mais nucleos sozinho.