Primeiramente, você tem que ter outro usuário na maquina. Para isso, vá no Painel de Controle>Usuário e Opções Familiares>Usuários>Gerenciar outro usuário e clique em Criar usuário (Meu Windows 7 é em ingles, por isso não sei ao certo os nomes dos itens/menus, tente achar algo similar ao que eu escrevi ai.). Feito isso, você pode alterar de usuário indo ao menu iniciar, clicando na flechinha que tem ao lado do botão de desligar, e clicando ou em "Trocar de usuário" ou em "Fazer Logoff", sendo que o primeiro vai deixar o usuário ativo ainda funcionando com tudo aberto, e o segundo vai fechar tudo antes de trocar ao outro usuário. Você pode trocar de usuário também apertando a combinação de teclas Winkey (a tecla com o logo do Windows desenhado) e L (a tecla L).