Depende do modelo e configuração de fabrica do setup, no caso do meu novo msi, ele tem três faixas de temperatura, baixa menos de 20º( cooler desligado) entre 20º e 40º cooler rotação media 1500 rpm em media acima de 41º rotação alta de 1800RPM media, no setup pode se por em manual e deixar sempre ligado em uma das três opções ou colocar uma velocidade fixa.
Meu note é para gamer então as especificações técnicas do setup e placa mãe são bem aprimoradas.
Em um note normal tipo sony vaio ele pode também ficar desligado ou em rotação baixa ou alta, mais com menas opções de configurações sendo que a rotação baixa e alta depende da temperatura e quantidade de bateria e normalmente não pode ser regulada via setup.
para os curiosos o modelo do meu note é MSI GT660, com placa de vídeo e RAM modificadas.