Acho que não vale a pena, e com o windows 7 professional vc teria poucos benefícios, basicamente o Xp Mode (para programas que só funcionam no Xp) e encriptação dos arquivos. Para um bom desempenho, vc precisa analisar outros fatores como tipo e velocidade da memória suportada, a versão do Core I5, pois tem Core I5 que perde em desempenho para um Core I3, e no seu caso de edição de fotos e vídeos, poderia se utilizar uma boa placa de vídeo como auxílio. Mas caso esteja a fim mesmo de trocar de S.O. sugiro esperar pelo menos até 26 de outubro, quando será lançado o windows 8 versão pro, com preço bem camarada, e apesar da interface Metro, o desempenho será melhor que do windows 7.