Pois é amigo, isso é clássico de quem migrou do windows xp para o windows 7, e realmente no começo tudo é estranho. Eu entendo como voce se sente, mas o certo a fazer é você se acostumar com esse visual do windows 7, que também é bem semelhante ao windows vista. E logo voce vai se acostumar com os comandos e funções. Acho que a maior dificuldade está no painel de controle né, onde tudo parece diferente do Xp, mas logo voce se acostuma, se não, imagina voce ficar eternamente preso ao estilo do XP, não dá... Agora, se voce estiver realmente a fim mesmo, eu não recomendo, mas tem sim maneiras de alterar pelo menos o visual, instalando programas que vão mexer no registro do windows. Veja isso aqui:
http://goo.gl/Xtvg2